Le Voyageur Immobile

Port d'attache : le Minervois

Au cœur de l'histoire...

Cœur battant du catharisme à la révolte vigneronne de 1907.

Ici, l'occitan roule comme un torrent de cailloux et chante au ryhtme des cigales pour dire la mémoire et chanter aujourd'hui.

Ici, on cultive la vie comme la vigne avec simplicité et attention, chaleur et humanité. Le vent fait chanter les cyprés et la lumière.

Et que dire de l'eau dans ces paysages arides !

Rare, mais partout. Au creux d'un canyon pour goûter l'eau vive à deux pas d'Olonzac, sur le Lac de Jouarres pour une baignade, un tour en dériver ou en canoë, s'essayer au kitesurf et, en voisin, le Canal du Midi qui flâne sous les platanes d'une écluse à l'autre, comme un long trait d'union entre Atlantique et Méditerrannée.

Enfin, à quelques encablures, le sable pour horizon et la mer pour plonger au cœur de l'été.

La cité de Carcassonne à 30 kms

Minerve à 9 kmss

Lac de Jouarrès à 4 kms

Horizons gourmands

Le vin pour maître mot.

Les vignes dessinent le paysage, soulignent les côteaux et rang après rang, cépages après cépages, écrivent l'histoire d'une passion millénaire. Et si certaines coopératives ferment et se regroupent, les producteurs indépendants, depuis longtemps, jouent la carte de la qualité pour conjuguer élégance des arômes et personnalités affirmées.

A l'ombre des vignes, la roquette s'épanouit et ses fleurs blanches éclairent les ceps.

Encore deux pas et la garrigue s'ouvre aux senteurs du thym et du romarin.

Sous le vent, un frisson argenté : les oliviers, solidement ancrés entre terre et caillou, offrent des clairs de lune à foison : La lucque glisse sous les doigts. Olive noble, olive de bouche qui s'impose à la table comme une évidence, trait d'union entre la cuisine méditerranéenne et celle du Sud-Ouest.

Foie gras et muscat se répondent, mais aussi cassoulets, canards, poissons, champignons, asperges sauvages, oignon doux de Citou ou navets de Pardailhan se succèdent au rythme des saisons.

La mémoire des fourneaux est intacte pour vous faire partager les saveurs d'autrefois et l'inventivité des chefs est là pour vous offrir leurs dernières découvertes.

Passer à table en Minervois, c'est se laisser embarquer pour un long voyage où chantent les papilles.